Shanghai 2010 - Région Rhône-Alpes

Au dernier étage du Pavillon Rhône-Alpes, le Restaurant Ecole - Institut Paul Bocuse proposera une cuisine française soignée. Une façon de mettre en avant le patrimoine gastronomique de Rhône-Alpes, dans un cadre singulier et moderne qui revisite l’ambiance d’une brasserie traditionnelle de la Région.

Denis Dessus

Le Restaurant Ecole Institut paul Bocuse accueillera autant la clientèle chinoise que la clientèle venant visiter le Pavillon Rhône-Alpes et l’espace UBPA.

Fraîcheur et modernité

A la croisée des brasseries et des fameux "bouchons" lyonnais,le Restaurant-école Institut Paul Bocuse offrira des prestations simples et de qualité, inspirées des Brasseries Paul Bocuse et de l’Institut Paul Bocuse. En travaillant avec des produits frais et de saison, il souhaite apporter de réelles sensations et saveurs en bouche... à la française.

Ouvert tous les jours de 11 heures à 21h30, le Restaurant-école Institut Paul Bocuse dispose d’une surface de 203,5 m² :
- un espace restaurant de 98 m² et d’une capacité d’accueil de 40 places,
- un bar avec 17 places,
- 4 salons lounge répartis sur 42 m² et pouvant accueillir 32 places assises,
- une terrasse de 56 m² et 28 places. Cette terrasse ne sera accessible que pour les services du soir.

La Chine à l’heure de la cuisine française

L’Institut Paul Bocuse s’est vu offrir l’opportunité de contribuer à la professionnalisation des chefs et des cuisiniers chinois. En partenariat avec une ou plusieurs écoles shanghaiennes d’art culinaire, il permettra de transmettre et de valoriser le savoir-faire, le savoir-être et le savoir communiquer français.

Le Restaurant-école pourra former de 180 à 240 étudiants en 3 sessions annuelles. La formation comprend l’apprentissage de la cuisine et du service en salle.

Denis Dessus